安居辣椒的基本介绍

安居辣椒是四川遂宁安居区的著名特产。安居辣椒的种植基地选在气候、水土适合、交通便捷的安居、横山、东禅片区，它的辣度适中，口味纯正，品质远近闻名，成为该地的特点传统产业。

安居辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿，用安居辣椒煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，辣度适中，味香；辣味品因其具备杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极推动作用。因此，在平时食谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

营养成分

辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%-27%。安居辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体需要的营养元素和物质。

历史民俗

在玉丰、三家、安居、会龙等乡镇打造了万亩安居辣椒高产示范片。现在安居区已进步成为全省安居辣椒的主产区之一，长期种植面积达6万亩，年产鲜椒达6.5万吨。

为了进一步推进安居辣椒农业产业化建设，安居区积极扶持龙头企业，如许氏龙凤调味食品厂、通发食品公司等。它们以“公司 基地 农户”的形式推进产业进步，使安居安居辣椒的商品类型愈加丰富。

目前，安居区已经成功开发了红油豆瓣、火锅底料、观音香辣及泡椒等10余个安居辣椒系列商品，年加工量达3万吨。这类商品不只在省内外闻名，还畅销成都、重庆、遂宁等大中城市。

为了进一步宣传和推广安居辣椒，安居区正在申报塑造“中国辣椒之乡”。这将进一步提高该特产的知名度和影响力，吸引更多人前来品尝和购买。

区农业局专家进行规划、指导，确保种植的顺利进行。自安居区建区以来，区委、区政府将安居辣椒作为农业支柱产业来抓，以市场为导向，以科技为支撑，并以农业五大攻坚行动为抓手，大力加大安居辣椒生产基地建设。